Name: Tom kha kai
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g kipfilet; 250 g champignons; 1 rode paprika; 1 ui; 2 knoflooktenen; 1 rode peper (of 2, voor wie het pittiger wil); 4 cm gember; 2 serehstengels (citroengras); 800 ml kippebouillon; 1 blik kokosmelk (400 ml); Handje verse koriander; sap van 1 limoen; Scheut vissaus; Scheutje olie

Tom kha kai

Recept afdrukken

Klassieke Thaise kippesoep

Gang Soep

Keuken Thais

Voorbereidingstijd 10 min

Bereidingstijd 20 min

Totale tijd 30 min

Porties 4

Auteur Karin Luiten

Ingrediënten

300 g kipfilet
250 g champignons
1 rode paprika
1 ui
2 knoflooktenen
1 rode peper of 2, voor wie het pittiger wil
4 cm gember
2 serehstengels citroengras
800 ml kippebouillon
1 blik kokosmelk 400 ml
Handje verse koriander
sap van 1 limoen
Scheut vissaus
Scheutje olie

Instructies

Snipper de ui en knoflook, snij de rode peper in ringetjes.
Verhit wat olie in een soep-/braadpan met dikke bodem en fruit dit trio op laag vuur een paar minuten.
Snij intussen de paprika in dunne korte reepjes en de champignons in kwarten.
Voeg toe aan de pan en roerbak 2 minuten mee.
Rasp de gember erboven.
Giet de bouillon en kokosmelk erbij.
Kneus de serehstengels en maak er een knoop in. Doe in de pan en breng aan de kook.
Snij de kip in heel dunne reepjes en voeg toe. Laat de soep op laag vuur onder een deksel 5 minuten sudderen tot de kip gaar is.
Vis de sereh eruit. Breng op smaak met limoensap en vissaus. Proef! Garneer met gehakte koriander.

Notities

Vervang de koriander eens door (Thaise) basilicum. Of voor een knapperig effect: taugé of ringetjes lente-ui. Niet authentiek maar wel lekker vullend qua maaltijdsoep is om er een handvol gare rijst of noedels in te doen.
https://www.kokenmetkarin.nl/